四季の恵みを受けた野菜は、旬が最も美味しく、多くの栄養を含んでいます。ここでは、四季の野菜とその代表的な料理を紹介します。
春
春の野菜は、春の暖かな日差しを浴びてみずみずしく育ちます。春の訪れを実感させてくれる代表的な野菜は、次の三つです。
- グリーンアスパラガス
- たけのこ
- 春キャベツ
夏
夏の野菜は、太陽の光をたっぷり浴びて育ちます。夏の緑黄色野菜は、夏バテ防止にも効果的です。代表的な野菜は、次の三つです。
- トマト
- なす
- ピーマン
秋
秋の野菜は、収穫の秋といわれるほど様々な野菜が豊かに実ります。旬の味を楽しませてくれる代表的な野菜は、次の三つです。
- ごぼう
- じゃがいも
- れんこん
冬
冬の野菜は、寒さの厳しい大地で育つと、栄養を蓄えて甘みが強くなります。身体を温めてくれる冬の代表的な野菜は、次の三つです。
- 白菜
- 大根
- ほうれんそう